Cá thác lát ở đồng bằng sông Cửu Long hầu như tỉnh nào cũng có. Nhưng vùng trọng điểm áp đảo cả về số lượng lẫn chất lượng thơm ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến là cá thác lát Hậu Giang, từ nguyên liệu cá thác lát có thể chế biến nhiều món ăn ngon được xem là đặc sản trứ danh của vùng đất này.
Cá thác lát có thân hình thuôn dài, dẹp, toàn thân phủ vẩy nhỏ rất mỏng, đuôi cũng nhỏ gọn. Phần mũi cá thác lác ngắn, hơi nhọn và nhô lên phía trên, phần đầu hơi to dính liền với thân không tách biệt như nhiều loại cá khác.
